Gourmandises du jour (18-17) - Khao Mao et Khao Lam

Voici deux desserts délicieux très répandus en Isaan , tous deux préparés à base de riz gluant.

-----------------------------------------------------------------------------------

Le "Khao Mao" ข้าวเม่า :

C’est une variété spécifique de riz gluant, hâtif, qui est récolté alors qu’il est encore vert.

Les grains conservent leur couleur naturelle verte, ils sont pilés, cuits à la vapeur puis mélangés à du sucre de canne, du lait de coco et à des lamelles de coco pour constituer ce dessert.

>>>>

Vu au marché (4) - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2016/11/vu-au-marche-44.html

-----------------------------------------------------------------------------------

Le  "Khao Lam"  ข้าวหลาม :

Dans sa version la plus simple, le riz gluant (blanc ou noir) est mélangé avec du lait de coco et du sucre. On peut y ajouter d’autres ingrédients par exemple du taro découpé en petits morceaux.
Mise dans un morceau de bambou, la pate ainsi constituée est cuite à la vapeur puis sur un barbecue pour terminer la cuisson
 

Reste ensuite simplement à "ouvrir" le bambou comme une fleur pour déguster…

Le "Khao Lam" - Noy et Gilbert en Thaïlande

http://lopezthai.over-blog.com/2017/01/le-khao-lam.html

-----------------------------------------------------------------------------------

Un autre point commun entre ces deux "gourmandises" est qu'en Isaan, elles sont préparées et vendues en bord de route...

et toujours avec le sourire !